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酒行业年份酒乱象是什么意思

文章出处:金古陶瓷 人气:发表时间:2019-05-14 09:46

  做白酒行业都知道有一个名词叫年份酒乱,那为什么会出现这种情况呢?今天就来谈一谈酒行业年份酒乱象是什么意思。

  在本次调研会议上,调研工作组专家们认为,关于年份酒标准:成品酒一般需利用不同贮存期的酒进行组合调味才能获得舒适的口感,并不是贮存时间越长就越好。因此,在白酒行业广泛宣传并使用年份酒概念时,必须准确给出“年份酒”的定义,否则将无的放矢。

  来自国家食品质量监督检验中心官网的消息显示,在2月16日一次由中国食品发酵工业研究院、全国白酒标准化技术委员会相关人士参与的、于四川进行的一次内部调研会议后,全国白酒标准化技术委员会一位负责人透露,“2014年白酒标准体系将进入全面修订”。据悉,专家们在会上交流探讨了现有白酒相关标准急需要明确的年份酒标准、白酒酿造方法、白酒感官术语等六大问题。


 

  中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉表示,将出台的标准主要有三大亮点:一是规范、统一,将通过管理、相应监管及技术检测手段,保证年份类型白酒处于规范控制状态下,能够向消费者说清“年份”问题;二是将以数字量化的形式来标注精确的比例关系,定义上固定统一,例如20年的年份酒中,20年基酒要达到一个明确比例,50年酒坛子批发陈酿中,50年基酒要占到一定比例;其三,年份酒生产准入门槛将提高、标准将明确,对酒企贮存的基酒、原酒数量比例有严格规定,如其中各年份原酒储量应达到多少等。他进一步指出,成品酒一般需利用不同贮存期的酒进行组合调味才能获得舒适的口感,并不是贮存时间越长越好,尤其是面对不同香型的酒,不能简单地以储存时间长短来划分。

  白酒技术专家表示,年份酒要根据不同的香型规定不同的标准。引用国外年份酒标准并不可取,因为国内外酒类的酿造工艺不同,二者是无法采取同一标准的。

  业内人士判断,如果真能给年份酒定出一套可操作的标准和检测方法的话,滥竽充数的产品将被封杀,诚信企业认真贮藏老酒的积极性也会相应提高,有利于市场健康发展。

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