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桃红酒珍藏的技巧在哪里

文章出处:金古陶瓷 人气:发表时间:2019-05-21 08:08

  桃红酒珍藏的技巧在哪里,英国著名酒评家休•约翰逊曾幽默地概括这种酿造方法:“酿酒师原本是要酿造红酒的,但中途看到报纸上说,红酒最近不流行了,于是当机立断,踩了刹车,结果没酿成红酒,便有了不红不白的桃红酒。”

  另外一种酿造方法,则称为“放血法”,即当果实经过破碎装罐以后,果汁浸渍果皮,有时在浸渍一两天后,将部分果汁放出,在另外的发酵罐内采用类似白葡萄酒的发酵技术进行单独发酵,可以获得桃红葡萄酒。

  桃红酒既不属于红酒,也不属于白葡萄酒,更不是红酒和白葡萄酒的混合物,而是一种独立的酒系。桃红酒的法语名称为“Vin Rosé”,香港和台湾地区译为“玫瑰红酒”或“玫瑰葡萄酒”,大陆这边通译“桃红葡萄酒”。实际上,玫瑰色和桃红色都不足以概括这类酒的颜色,桃红酒的颜色跨度很大,可从接近于白葡萄酒跨越到接近于红酒。

  如果说香槟酒是华贵的晚装,红酒是严肃的套装,白葡萄酒是缀着花朵的长裙,那么,介乎于红酒与白葡萄酒之间的桃红酒就是百搭的牛仔裤。当你拿不准该为这道菜配什么酒时,那就毫不犹豫地拿一瓶桃红酒吧!而炎炎夏日不久将来临,来一杯冰镇后的张裕醉诗仙桃红酒,不失为一种沁人心脾的惬意享受。

  中国最大、世界第四大的葡萄酒企业张裕公司宣布三款2015年张裕醉诗仙新品系上市,张裕醉诗仙产品系列从原有的两款增至五款。在这五款新酒中,有一款清丽秀美的桃红葡萄酒颇引人关注,也吸引了现场的酒圈大咖们纷纷饶有兴趣地品饮。

  “这款酒清爽易饮,有很好的果香,在桃红酒里是很多人会喜欢的一款酒。”中国第一批酒坛子批发商四级专家李晨光在现场称赞张裕醉诗仙桃红酒。

  据了解,相比干红、干白等大家熟知的葡萄酒品类,桃红酒绝对算得上是“小众珍品”,不过目前已经有越来越多的企业和消费者开始青睐这种清新爽口且“颜值”颇高葡萄酒,在全球葡萄酒市场上大有蓬勃兴起之势,特别是已经成为年轻人的时尚消费首选。

  然而,虽然大家都越来越喜爱这种漂亮的葡萄酒,但绝大多数人对她的酿造特色却并不是很了解。那么,桃红酒到底是一款怎样的葡萄酒?

  据悉,桃红酒其实是用红葡萄酿造的,只是技术上介乎于酿造红酒与白葡萄酒之间。桃红酒的酿造分为两种,一种是“浸皮法”,即是红葡萄破皮去梗后,让果皮与果汁在酒槽只经12~36小时的短暂接触浸泡,汲取少量红色素和单宁酸,然后类似酿造白葡萄酒分离果皮进行发酵。绝大部分的桃红葡萄酒是采用这种方法酿造而成的。

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