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陶瓷酒缸批发厂家教大家如何酿啤酒

文章出处:金古陶瓷 人气:发表时间:2019-05-07 20:43

  陶瓷酒缸批发厂家教大家如何酿啤酒?与我公司合作的酿酒厂很多都是酿白酒的,但也有一些个别的厂家想知道啤酒的酿造过程。都说酿酒不仅是技术,还是艺术,它的酿造是一个复杂的过程,啤酒的酿酒过程也同样不简单。

  陶瓷酒缸批发厂家教大家如何酿啤酒?

  【第一步:粉碎】

  粉碎虽是简单的机械过程,但粉碎程度对糖化的生化变化,对麦汁的组成成分,对麦汁的过滤速度及原料的利用率都是非常重要的。

  【第二步:糖化、糊化】

  大米粉碎后,加到糊化锅中,在一定的温度下,淀粉在水中溶涨、**,形成均匀糊状溶液,制成液化完全的醪液,再加入糖化锅中与麦芽一起糖化;

  利用麦芽本身的酶,将麦芽及大米中的淀粉水解成麦芽糖等糖类,将蛋白质分解成酵母易于发酵利用的氨基酸等营养物质。

  【第三步:过滤】

  糖化结束后,将糖化醪液泵送到过滤机,把麦芽汁与麦糖分离出来,得到澄清的麦芽汁。

  【第四步:煮沸、冷却】

  麦芽汁输送到麦汁煮沸锅中,加入啤酒花并加热煮沸1个多小时;

  是麦汁的成分稳定并是酒花的香味、苦味及各种有效成分溶于麦芽汁中。然后进入冷却器中冷却。

  【第五步、发酵】

  麦芽汁经过冷却后,加入啤酒酵母和无菌空气,输送到发酵罐中,开始发酵。

  【第六步、过滤】

  发酵液成熟后,经过离心及多重过滤,去掉发酵液中的酵母、大分子的蛋白质,成为晶莹、清澈的酒精,再经巴氏灭菌制成熟啤酒,才可以进行罐装。

此文关键字:陶瓷酒缸批发厂家