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四川陶瓷酒缸生产厂家告诉你哪些做法会影响酿

文章出处:金古陶瓷 人气:发表时间:2019-04-30 09:05

  四川陶瓷酒缸生产厂家告诉你哪些做法会影响酿酒出酒率?作为制陶厂关心是制作出来的陶瓷酒缸酒坛是否有破损的,合格率有好多。同样作为酿酒厂关心的就是出酒率,辛辛苦苦酿造一批酒不可能付出东流。所以现在就来说说影响出酒率的几大做法。

  四川陶瓷酒缸生产厂家告诉你哪些做法会影响酿酒出酒率?

  影响因素一:发酵期间的PH值(酸碱度)和温度。

  酿酒是个化学反应,任何的化学反应都存在一个最适宜的温度和PH值,在这个最佳值的范围内,酒曲中的微生物例如酵母菌等是反应最活跃的。

  也就是淀粉通过酵母的发酵水解,生成水,乙醇(白酒主要成分)和二氧化碳。在发酵期间保持在最适宜的温度和酸碱度,不仅可以加快白酒产生的速度,也会很大程度上提高出酒率。

  发酵的PH值是偏酸的为最好,超过这个范围酒曲酵母活性降低直至失去活性。温度范围也是如此,不能超过最高温度,否则酿酒酵母会发生不可逆的失活。

  影响因素二:酒曲菌种活性。

  酒曲酵母是如此的重要,对出酒率的影响极大。好的酿酒酒曲菌种不仅产酒的口感好,香味醇厚,

  发酵能力强发酵速度快,温度适宜范围广,在相同外界条件下出酒品质和出酒率均有极大幅度的提升。

  影响因素三:装酒容器的选择。

  要想出好酒,就要选择陶瓷酒缸酒坛来装白酒,其他木桶,铁桶,不锈钢,玻璃,塑料这些对酒的口感和出酒率都造成不良的影响。四川金古陶瓷有限公司专业生产陶瓷酒缸酒坛发酵缸,不渗不漏,安全环保,物美价廉。

  影响因素四:发酵期间的氧气量控制

  在发酵过程中控制好发酵条件,酵母菌不仅要产酒,也会同时产香,

  香味物质和产生的白酒达到均衡做到白酒口感醇厚,利口不挂喉,香味雅致宜人。

  综上,各种粮食出酒率的产量多少,和酿酒酵母菌种,发酵期间的PH值、温度,以及氧气量都有很大关系。如果在酿酒中能够把控好这些条件,就可以酿造出优质的白酒,也能够进一步提高经济效益。

此文关键字:四川陶瓷酒缸生产厂家